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Spécialité afro-brésilienne typique de l’état de Bahia, ce sont de petites boules de pâte frites dans l’huile de palme, faites à base de feijão (sorte de haricot), d’oignon et de sel.
L’acarajé est une des composantes majeures de la cuisine bahianaise et se mange accompagnée de vatapá, de bobó, de crevettes séchées, de piment ou même de salade.